蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

文/互聯網2016-09-23

蝦,味道鮮美,營養豐富,是我們最常見的海鮮之一。蝦的營養價值我們是知道的,但是你知道在吃蝦的時候,不能和什么一起吃嗎,即吃蝦時有什么禁忌。雖然蝦對人體有很多好處,但是那只是單獨就蝦的營養而言,當蝦與某些食物一起食用時可能會引發不良反應等。蝦不能和什么一起吃呢?

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

蝦與含維生素C的食物相克

蝦+檸檬

民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。

事實是:在實驗室里,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太夸張的說法。另外,在烹調過程中,維生素C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。

怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

美國芝加哥大學的研究員,通過實驗發現,蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質食入體內,本身對體并無毒害作用但是,在服用「維生素C」之后,由于化學作用,使原來無毒的-五鉀砷(即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學式為(As205),轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐),又稱為三氧化二砷,其化學式為(As203),這就是們俗稱的砒霜!

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巰基梅的活性,并使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張。故中其毒而死者,常是七竅出血。

所以;為慎重起見,在服用「維生素C」期間,應當忌食蝦類。

蝦不能和某些水果一起吃

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

鞣酸含量較多的食物

蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。

生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。

不能和蝦同吃的其他類食物

①南瓜

蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁

果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現維生素C過量中毒現象。

③黃豆

黃豆富含蛋白質,有助消化的功效,但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。

④紅棗

紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

⑤金瓜

金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥),對身體健康有一定的損害作用。

⑥豬肉、雞肉

蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。

蝦不能和什么食物一起吃

1.菠菜加蝦皮:菠菜中含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者同食,易形成草酸鈣沉淀,不利于人體對鈣的吸收。

2.蝦蟹類忌維生素:蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,假如與含有維生素C的生果同食,會令砷發生變化,轉化成三價砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫下降。

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

3.糖:忌蝦;不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。

4.蝦:嚴禁同時服用大量維生素c。否則,可生成三價砷,能致死,不宜與豬肉同食損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。

5.獐肉:不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食

6.鹿肉:不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食

7.雞肉:老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內,民間有“十年雞頭生砒霜”的說法;忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食;忌芥末、菊花。

8.豬肉:忌與鵪鶉同食,同食令人面黑;忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣;忌與蕎麥同食,同食令人落毛發;忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食;忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。

蝦的四種美味做法

香辣蝦

材料:大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

做法:

1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;大蒜、生姜切片,大蔥切絲。

2、鍋內放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

3、放入蒜片和姜片,翻炒出味;放入大蝦,炒到變色。

4、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

5、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

紅酒番茄蝦

材料:番茄醬,料酒,虎蝦,白糖,生抽,葡萄酒,蔥姜蒜。

蝦不能和什么一起吃 注意蝦不能與這幾種食物同食

蝦不能和什么一起吃

做法:

1、蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。蔥姜蒜洗凈切碎末,待用。

2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)。

3、油用小火燒至五成熱,下蝦翻煎。約5分鐘后放入蔥姜蒜末,繼續煎至九分熟。

4、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。

油燜大蝦

材料:海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量。

做法:

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

避風塘椒鹽蝦

材料:基圍蝦,紅辣椒,蔥段,姜絲,蒜,椒鹽粉,雞精,糖,料酒。

做法:

1、首先剪須。把蝦洗干凈,瀝干水分,背部中間用刀切開(不要切斷了)。

2、然后稍微在蝦里放點料酒、胡椒腌制一下。

3、姜切絲,紅辣椒切絲,蒜切片,蔥切段備用。

4、起油鍋,油要多放點,等油溫升高了,倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了,撈起瀝油。剩余的油倒出,可以做其他的菜。

5、鍋里稍微留點油煸炒姜絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片,然后倒入基圍蝦,撒上味精、一丁點的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊!親們!冷了不好吃了!

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